Forellenfilet in Kaffeekruste mit Kaffeeöl

4 Stk. 20 g
2 EL
2 g
10 g
20 g

12 Stk.
1 dl

Zutaten
Forellenfilets mit Haut
Turm Kaffeebohnen
Mokka
rosa Pfeffer (1 Esl.)
Petersilie gehackt
Bratbutter
Salz, Pfeffer
Kaffeeöl:
Mokka-Kaffeebohnen
Olivenöl
Die Kaffeebohnen zerstossen und mit dem Öl leicht erwärmen.
Etwa eine Stunde ruhen lassen und fein abpassieren.

Zubereitung:
• Die Kaffeebohnen und den rosa Pfeffer im Mörser fein zerstossen
• Mit der gehackten Petersilie mischen
• Forellenfilets leicht würzen und in der Kaffeemischung wenden
• In der heissen Bratbutter beidseitig braten
• Anrichten und das Kaffeeöl über die Filets träufeln

P.S. Das Kaffeeöl passt auch sehr gut zum Parfümieren anderer Speisen.

Kreation: Sunny Opisio
Dorfküche Kinderdorf PestalozziTrogen